ROPA VIEJA

4 lb carne de res (falda) hervida

1 taza caldo de sopa

1/2 taza aceite oliva

1 taza salsa de tomate

1 cucharadita ajo en polvo

1 ají verde grande, cortado a lo largo

1 taza pimientos morrones

1 taza vino seco

2 cucharadas cebolla en polvo

1 cucharadita polvo laurel

1 cucharadita pimentón 

1/2 cucharadita comino en polvo

sal al gusto

    Haga una caldo de carne (ver receta). Deshilache la carne en tiras bien finas. Echele los ingredientes. Déjela coninar a fuego moderado por quince minutos, moviéndolo amenudo. Si la salsa le queda muy espesa, agréguele más caldo de sopa. Si le queda muy líquida agréguele una cucharadita de maicena en un poquito de agua fria.

SHREDDED BEEF

4 lb skirt beef (boiled)

1 cup beef broth

1/2 cup olive oil

1 cup tomato sauce

1 tsp garlic powder

1 large green pepper cut in strings

1 cup red pimentos cut in strings

1 cup cooking wine

2 tbls onion powder

1/2 tsp ground bay leaves

salt to taste

    Make a beef broth. Shred beef. Heat oil and mix all the ingredients, cook over medium heat for about 15 minutes turning and stirring often. If sauce seems to be too thick add more broth. If it is too thin, add one tsp of corn starch dissolved in a little cold water.