PAPAS RELLENAS

8 papas medianas

1 taza picadillo de carne

1/8 lb mantequilla

1/2 taza polvo de galleta

2 huevos

   sal al gusto

    Hierva las papas con la cáscara hasta que estén cocinadas. Pélelas y haga un puré de papas echándole la sal y la matequilla. Déjelo enfriar un poco. Tome una porción de este puré y póngaselo en la mano. Ahuéquelo en el centro y póngale una cucharadita de picadillo. Tome otra porción de puré para tapar el picadillo. Forme una bola en la que el picadillo quede en el centro. Pásela por huevo batido y galleta molida. Fría las papas rellenas en aceite caliente.

STUFFED POTATOES

8 medium potatoes

1 cup cuban ground beef

1/8 pound butter

1/2 cracker meal

2 eggs

   salt to taste

    Boil unpeeled potatoes in salted water until tender. Peel and mash them with butter and salt to taste. Let it cool for a little while. Take a ball of mashed potato about two inches in diameter, and make a deep depression in the center. Stuff with one tsp of ground beef. Close hole so that the beef stays in the center. Beat the eggs and roll the potato ball in it. Then roll it in the cracker meal. Deep fry in hot oil.