ARROZ RELLENO A LA CRIOLLA

2 tazas de arroz

2 1/2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite oliva

4 plátanos bien maduros

4 tazas de picadillo de carne (ver receta)

6 cucharadas de queso blanco rallado

1 taza de aceite oliva

1 limón (jugo)

1 sobre de almendras

sal al gusto

    Cocine el arroz blanco con las dos cucharadas de aceite oliva, agua, sal y jugo de limón, tapado a fuego moderado, hasta que el arroz esté blando. Retire del fuego. En un molde de forma rectangular vaya poniendo una capa de arroz y otra de picadillo, terminando con una capa de arroz. Fría los plátanos maduros, cortados en tajadas, en la taza de aceite oliva bien caliente. Colóquelos encima del arroz. Echele el queso rallado y las almendras. Póngalo al horno en broil por unos diez minutos antes de servirlo.

CUBAN STUFFED RICE

2 cups rice

2 1/2  cups water

2 tbs olive oil

4 ripe plantains

4 cups ground beef (see recipe)

6 tbs grounded farmers cheese

1 cup olive oil

1 lemon (juice)

1 envelope almonds

salt to taste

    Cook white rice with two tbs olive oil, water, salt and lime juice until done. Remove from heat. In a deep oven pan put alternate layers of rice and ground beef, starting and ending with rice layers. Deep fry slice of ripe plantain in 1 cup olive oil, very hot. Drain excess oil and place on top of rice, and top with the cheese and almonds. Place in the oven and broil for ten minutes before serving.